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1、糙米是什么米圖片：買大米時，是“糙米”好還是“大米好”？區別真不少，漲知識了

買大米時，是“糙米”好還是“大米好”？區別真不少，漲知識了

大米，是家常餐桌上出現頻率最高的食物，也是我們從小吃到大的日常主食。難怪有人調侃，在海外漂泊的游子們，最想念家鄉的，莫過于那一碗香噴噴的大米飯。隨著飲食觀念的迭代更新，人們意識到主食中光有大米是不夠的，還應該額外再添加各種五谷雜糧。

大米

這時候就要提到一種和大米有幾分相似的雜糧，叫“糙米”，在很多健身人士和減肥人群的減脂餐中，都能看到糙米的身影。它和大米是什么關系？兩者有何區別？今天，我們就來具體說說。

糙米和大米的4大區別

糙米和大米雖然看上去很像，但區別還不少，懶喵把它們總結為下面4點：

1、加工程度不同

糙米

糙米，是將稻谷脫殼后得到的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三大部分構成，加工較少，屬于粗糧的一種；如果將糙米進一步加工，去掉米糠和胚，只留下胚乳部分，就有了我們平時吃的大米。大米屬于精制糧食，加工較細致。

從加工程度上看，糙米屬于加工較少的全谷粒米，大米則屬于加工較細致的精制糧食。

2、外觀質感不同

大米

糙米在加工過程中，只是簡單把稻殼外殼去掉，其它部分都還保留著，因此看上去色澤比較黯淡，顏色多為淺褐色到深褐色之間，摸起來比較粗糙；大米在加工過程中，只留下了胚乳部分，因此看上去比較有光澤，顏色多為白色，摸起來比較光滑。

從外觀質感上看，糙米的顏色為褐色，質感粗糙；大米的顏色為白色，質感光滑。

3、口感味道不同

糙米

因為粗纖維和米糠較多的緣故，糙米吃起來比較硬，口感較粗，顆粒分明，煮起來也比較費時間，飽腹感很強，要細嚼慢咽，不然不好消化；而大米吃起來則比較軟，口感較細膩，越嚼越甜，煮起來也很容易熟，飽腹感不如糙米強。

從口感味道上看，糙米吃起來又粗又硬，大米吃起來又軟又甜。

4、營養價值不同

大米

大米在糙米的基礎上，去掉了米糠和胚，而這兩部分恰好含有更豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質，因此，從營養上看，大米肯定不如糙米。此外，糙米中還含有豐富的功能性成分，如谷維素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等物質，具有很高的營養價值。

從營養價值上看，糙米中含有更豐富也更全面的營養物質，因此營養價值也遠遠高于大米。

糙米和大米買哪種好？

糙米

雖說糙米的營養價值遠遠高于大米，但如果頓頓吃糙米，相信不少人也受不了，因為一來不好消化，二來煮飯也很費時間。中國營養學會在《中國居民膳食指南》中，就推薦每人每天吃的日常主食里，要有三分之一的全谷物糧食，當中也包括糙米。

因此，更推薦的做法是，糙米和大米都各買一點，日常煮飯的時候，可以混在一起煮，具體比例根據自己的口味需求調整，這樣會比純大米飯吃著更具營養價值。

結語

相信通過上面的分享，大家一定對糙米和大米的區別有了更進一步的認識。這兩種米之間的區別主要集中在4點，分別是加工程度不同、外觀質感不同、口感味道不同、營養價值不同。大家下次去買米的時候，就更加心中有數了。

2、糙米是什么米圖片，糙米和大米的區別圖

最近辦公室的小姑娘們看著夏季的到來，紛紛吃起了沙拉，里面配的碳水不是藜麥就是糙米。現在的工作餐有了一條不成文的鄙視鏈，不吃主食的看不起吃藜麥的；吃藜麥的看不起吃糙米的，吃糙米的看不起吃大米的~~

好多飯店也是，把大米都換成了糙米，標榜著健康高端的品質。糙米和大米是一種米嗎？糙米比大米更稀有嗎？還有現在熱賣的稻谷又是怎么回事？今天就給你說個明白！

01

稻谷、糙米、大米到底啥關系？

稻 谷

稻谷就是是糙米和大米未經加工過的樣子。稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。稻谷不能直接吃，實在是難以下咽，谷殼也很難被消化。那種買稻谷回家的，都是要再用碾米機碾過才吃的，就為吃鮮米，吃活米。

糙 米

稻谷經加工，碾去谷殼后就變成了糙米。糙米含有糠、胚芽和胚乳，還是一個完整的果實，它表面多為暗黃色，屬于全谷物。

大 米

把糙米再進行深加工，移除了糙米的糠和胚芽，基本上只剩下白色的胚乳，就是我們所吃的大米，因此屬于精制谷物。

總結一下，沒加工過的是稻谷，粗加工變成糙米，再加工一下就變成了大米。它們仨其實是一種作物，區別只是有沒有去角質，做沒做美白spa而已。市面上不同產地和品牌的大米，也有相對于的稻谷和糙米。

02

糙米、大米在營養上有什么區別？

糙米中鈣的內含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。

大米的主要成分是淀粉，而糙米的主要成分是纖維。更高的纖維素意味著更強的飽腹感，這也是為什么有很多人減脂期間吃糙米，因為飽腹感比大米要強。所以糙米適于減重者，糖尿病人，以及各種這高那也高的富貴病食用。

糙米因為保留了原始的胚芽和粗糠，依然擁有生命力，把糙米浸泡在水里，一星期內就會出芽，所以糙米又被稱為“活米”。但是大米是不會再發芽的，人們把白米叫”死米“。

03

為什么不直接改吃糙米？

那么糙米這么棒，我們為什么不干脆都吃糙米呢？當然不行，有一說一，糙米雖然有優點，但是缺點也很明顯。

第一是糙米口感不好

由于糙米內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多，質地緊密，煮起來也比較費時，口感也比較差，很多人就不是很能接受。尤其是本來就不愛吃飯的小朋友，吃個飯就更難了。

第二是糙米含有抗營養素

許多人不知道的是，糙米雖然微量元素含量高，但同時含有一種叫做“植酸”的抗營養素，這是一種“抗營養素”，這個成分會阻礙身體對其他營養物質的吸收，總體來說影響不大，但是這決定了糙米不是吃得越多，營養就吸收越多。（這個缺點真的太適合減肥人士了）

這樣相比，大米雖然優點不突出，但是也沒什么缺點，什么人都適合吃。

所以吃大米還是吃糙米，不是絕對的事情，要因人而異，還要摻著吃，營養要均衡才是真理。

那么問題來了，全家好多口人，這個血糖高，孩子長身體，眾口難調，這飯該怎么做？米改怎么買？

最佳方案當然是買稻谷回家，根據情況現吃現碾咯！想吃大米吃大米，想吃糙米吃糙米。

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