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1、云南紅三剁步驟：下飯神器\"紅三剁\"簡(jiǎn)單又美味，看西瓜視頻一分鐘教會(huì)你

紅三剁可以說(shuō)是云南最有名的一道菜，它是由紅辣椒、西紅柿以及豬肉沫做成的，因?yàn)槭巢亩际羌t色的，所以得此名。雖然這三種食材非常的簡(jiǎn)單，但是搭配在一起卻形成了最完美的口感，香醇、油潤(rùn)、而且還超級(jí)下飯！

在西瓜視頻上看到這道菜之后，就被它火紅的模樣所吸引，但是作為廚藝小白的我沒(méi)敢輕易嘗試。后來(lái)因?yàn)楣ぷ鞯脑颍チ艘惶嗽颇希匾庠诔燥埖臅r(shí)候要了一盤(pán)紅三剁。第一次吃紅三剁，讓我印象非常深刻，西紅柿的酸搭配上紅辣椒的辣、以及肉末帶來(lái)的香味。一口下去不光有辣椒的辛辣還有肉末的醇厚濃香，還伴隨著酸酸的感覺(jué)，口感層層遞進(jìn)，舌尖上的酥麻感，讓你舍不得停下筷子。這道菜最完美的搭配就是米飯，一勺紅三剁放在米飯上，讓湯汁浸泡到米飯里，那滋味，只有嘗過(guò)的人才會(huì)懂。

自從吃過(guò)一次紅三剁之后，我就一發(fā)不可收拾的愛(ài)上了這道菜，奈何已經(jīng)出差回來(lái)了，沒(méi)有辦法在吃到。記得我有在西瓜視頻創(chuàng)作人滇西小哥的視頻上看到教做紅三剁，就想著去學(xué)著做一下，看過(guò)之后才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這道菜的制作方法非常簡(jiǎn)單。所以我就準(zhǔn)備好了食材，跟著視頻學(xué)習(xí)做了一次紅三剁。

首先我們要先準(zhǔn)備一些紅椒、四個(gè)西紅柿、適量的五花肉餡、適量的蔥姜蒜、三勺水淀粉、少許的鹽。

在這里我要提醒大家一句，云南菜最講究的一個(gè)特點(diǎn)就是食材本身的新鮮度，所以想做出一個(gè)好吃的紅三剁，食材是很關(guān)鍵的，所以我選擇像西瓜視頻里的廚師一樣，選擇自己家種的純天然食品，紅辣椒以及西紅柿，這樣能保證菜品的絕對(duì)口感。

第一步：西紅柿和紅椒分別剁碎，留著備用；

第二步：肉餡中我們需要加入水淀粉，以及少許的油，攪拌均勻；

第三步：把鍋加熱到一定的溫度之后，往里面倒入油，把肉先放進(jìn)去用小火炒至變色，就可以盛出備用了。

第四步：在另一口鍋里放入油，然后把蔥姜蒜炒出香味；

第五步：放入西紅柿丁，加入鹽，不斷的翻炒，一直到西紅柿出現(xiàn)湯汁就可以放入辣椒丁了，炒至斷生就可以了；

第六步：放入少許的鹽，調(diào)到適合自己的口味，就可以盛出來(lái)了！

其實(shí)想要做出一道好吃的紅三剁，還是有一些竅門(mén)的，我們一起來(lái)了解一下。

一、這道菜最主要的一個(gè)原理就是剁，想要做出好吃的紅三剁，就比如掌握好剁的過(guò)程，不能像剁肉一樣弄成泥狀，而是做成小丁。

二、西紅柿最好用開(kāi)水浸泡之后，去掉外皮，同時(shí)也要把里面的籽去掉，只留下果肉的部分，這樣西紅柿?xí)们幸恍⑶易龀鰜?lái)的菜會(huì)更好吃。

辣椒也要和西紅柿一樣，去掉籽和筋，然后處理成和西紅柿一樣的小丁。

三、如果不喜歡肥肉的人可以選擇用里脊肉來(lái)做，但是最好還是用肥瘦相間的肉做最好吃。

總之：想要做好紅三剁，還是要掌握這些竅門(mén)才可以。一年四季無(wú)論什么時(shí)候，吃上一口紅三剁，都會(huì)讓你非常的滿(mǎn)足。想要了解更多關(guān)于紅三剁以及其他美食的教程，可以打開(kāi)西瓜視頻，搜索：滇西小哥，上西瓜視頻，漲知識(shí)，讓你獲取更多技能！

2、云南紅三剁步驟，云南紅三剁做法介紹

番茄洗凈，劃十字刀起一鍋沸水，將番茄倒入焯燙至表皮翻起后撈出，剝皮，切碎 ，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于云南紅三剁步驟?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

云南紅三剁步驟

番茄洗凈，劃十字刀。起一鍋沸水，將番茄倒入焯燙至表皮翻起后撈出，剝皮，切碎。

用絞肉機(jī)將五花肉絞碎，姜、蒜、小米椒切成茸，青椒切成椒圈。

熱鍋起油，倒入姜蒜末煸香。

再倒入肉碎翻炒至變色。

倒入番茄丁翻炒至出汁。

加入一勺番茄醬和適量鹽，喜歡酸甜口的可以稍加一點(diǎn)糖，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火美美煮半分鐘左右。

倒入青椒圈和米椒碎，稍微翻炒一會(huì)兒，待青椒8成熟即可關(guān)火。

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