當前位置：首頁 > 東方美食 > 正文

自制酥脆麻花攻略，家常美食，媲美市售的炸麻花技巧詳解

作者：唐藝昕發(fā)布時間：2025-06-24 20:14:55

在傳統(tǒng)的節(jié)日或是家庭聚餐中，麻花作為一種傳統(tǒng)的油炸小吃，以其酥脆的口感和誘人的香氣，深受人們的愛，怎么樣炸麻花才能做到外酥里嫩，色澤金黃呢？以下就為大家詳細講解自制麻花的炸制技巧。

準備材料

- 面粉：500克

- 糖：50克

- 酵母：5克

- 清水：約250毫升

- 鹽：2克

- 花生油或菜籽油：適量（用于炸麻花）

1. 酵面

1、1 將面粉、糖、酵母和鹽混合均勻。

1、2 慢慢加入清水，邊加邊攪拌，直到形成面團。

1、3 將面團放在案板上，揉至表面光滑，蓋上濕布或保鮮膜，發(fā)酵至體積膨脹至兩倍大。

2. 分割面團

2、1 發(fā)好的面團取出，輕輕按壓排氣，分割成均勻的小面團。

2、2 將小面團揉成圓形，用搟面杖搟成薄薄的面片。

3. 編麻花

3、1 將面片從一頭卷起，形成螺旋狀。

3、2 將螺旋面片對折，兩端交叉捏緊，形成麻花的基本形狀。

3、3 再次將麻花對折，使兩端再次交叉捏緊，確保麻花結構牢固。

4. 預熱油溫

4、1 鍋中倒入足量花生油或菜籽油，油溫預熱至150℃左右（可以用筷子油中，看到周圍有密集的小氣泡產(chǎn)生即可）。

5. 炸制麻花

5、1 將麻花輕輕放入油中，用筷子輕輕撥動，使其均勻受熱。

5、2 炸制過程中，要注意觀察麻花的顏色變化，當麻花表面呈現(xiàn)出金時，即可撈出。

5、3 用廚房紙巾吸去麻花表面的油分，放置在盤子上。

- 發(fā)酵：面團的發(fā)酵是關鍵，要確保面團發(fā)酵充分，這樣炸出的麻花才會松軟。

- 油溫：油溫過高會導致麻花外焦里生，過低則不易炸熟，因此控制好油溫很重要。

- 炸制時間：麻花炸制時間不宜過長，以免外焦里生。

- 清潔：炸制過程中要保持廚房的清潔，避免油污濺到食物上。

怎么樣炸麻花，關鍵在于面團的發(fā)酵、油溫的控制和炸制時間的把握，通過以上步驟，相信大家都能在家中制作出美味的麻花，無論是作為節(jié)日食品還是日常小吃，自制麻花都能帶來不一樣的家庭樂趣，快動手試試吧，讓你的家人朋友都能品嘗到這份傳統(tǒng)美食的魅力！