大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于潮汕大年三十吃什么，潮汕大目這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

一、潮汕佛手肉粿的做法

1、佛系潮汕粿肉（每周必做）的做法步驟

2、1，梅頭肉??也叫梅花肉、前上肉，8分瘦2分肥或者7分瘦3分肥都可以。洗干凈去皮切塊放入絞肉機（解放雙手）。沒有絞肉機的大力剁肉吧。

3、2，絞肉機里再加入淀粉10克，面粉15克，鹽8克，紅蔥頭（或蔥白）50克，5克生抽，1克雞粉，1個雞蛋。——不喜歡生抽，雞粉的，也可以不加，做出來味道差不多。雞蛋有時我忘了也沒加，也不影響味道和順滑。

4、3，啟動絞肉機，不要絞太碎，12秒就打成比較粗的肉泥，打開蓋加入160克馬蹄肉，再攪幾秒混合均勻就可以了。

5、4，沒有絞肉機的手動剁肉，肉加淀粉，鹽，紅蔥頭，生抽（不加也可以)，雞粉（不加也可以)剁一會，再加馬蹄一起剁碎。剁完后加雞蛋，面粉攪拌上漿成團。

6、5，這是絞肉機絞好的肉泥。用筷子攪拌一會就會更粘稠，做成的粿肉更緊實，不容易松散。昨天做的肉泥忘了加雞蛋??也不影響味道和口感。

7、6，豆腐皮賣家說不能洗，但我看到賣家是用報紙包裹著的，不洗心里過不去??。用流動水快速沖洗一下，趕緊用廚房紙巾吸干水份，攤開就可以裹肉肉啦。把肉泥捏緊，放在豆腐皮的一邊，頭尾先用豆腐皮包起來，一邊卷一邊把肉泥捏緊實就可以了。結尾的時候，可以在豆腐皮邊緣抹點水包得牢固些。沒有抹水也沒關系，一會蒸完也會粘在一起的。

8、8，卷好的粿肉上鍋蒸10分鐘。蒸的時候，蒸架上鋪上耐高溫保鮮膜或者烘焙紙防粘！要不然蒸完底下的豆腐皮都被蒸架粘掉了??。菜譜份量是2條的量。這是另外一次加量做的粿肉。

9、9，蒸好的粿肉取出放在蒸架上晾涼！要不然底下豆腐皮濕噠噠的。

10、10，放涼的粿肉切塊。一定要放涼切，要不然肉會散開！

11、11，粿肉兩面煎香，豆腐皮四周也要煎一煎才能變酥脆。沾金桔肉可好吃啦??每次我都用小鍋煎，省油，但是需要勤翻面。油炸也是可以的，費油但是快捷，因為粿肉本來就是熟的，只需要把外層煎（炸)酥脆就可以了。

12、12，給小寶寶吃怕上火的話，蒸著吃也是可以的哦。一定要放涼切，要不然肉會散開的！

二、30年菜脯有什么用途

1、潮汕30年老菜脯的功效有增進食欲、養胃健脾、幫助消化等。潮汕老菜脯含有多種微量元素，有養胃健脾、潤腸通便、清積去淤、解酒等的功效，可以增進食欲，幫助消化，對于膽固醇高、腹瀉、便秘等癥狀有食療效果，能夠提高人體免疫力。

2、老菜脯除了能夠作為風味特殊的佐餐小菜。

三、潮汕蟹燉田七的做法

1、將螃蟹放到水盆子里，取刷子或牙刷，全身都洗刷干凈，切記先不要把捆綁的線剪掉而洗刷。

2、取田七粉和螃蟹置入燉盅內，用文火慢慢燉，直至蟹肉燉熟。

3、螃蟹點料吃更美味，比如講姜切成米碎粒、加入剁椒、生抽等配料，沾著吃美味爽口。

四、潮汕牛肉調料怎么配

1、自制潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法的做法步驟

2、鍋底加入純凈水，放入切成菱形塊的白蘿卜和小圓柱形的玉米，放入一小把蟹味菇提味，然后放兩大勺沙茶醬，放兩勺鹽，打開開關，開始等水開。

3、配菜都洗好切好，擺盤放在桌子上，這里說一下，潮汕牛肉火鍋可以根據自己的喜好隨便添加食材，我的雪花肥牛是自己冷凍后切片的，吃潮汕牛肉火鍋一定要吃新鮮的牛肉而不是肥牛卷，先涮肉，后涮菜，最后還可以來一點火鍋面條，完美！

4、蝦滑的制作參考這位廚友的http://www.xiachufang.com/recipe/102785087/，自制蒜蓉醬參考這位廚友http://www.xiachufang.com/recipe/102387385/，感謝下廚房的廚友們為我提供好吃又好做的菜譜！

5、還有一點要記住，牛肉不要煮太長時間，會老，口感就不好了，帶點肥肉的牛肉更好吃！

6、火鍋蘸料沙茶醬版本是正宗的潮汕牛肉火鍋用的蘸料，但是沙茶醬很香，又有點發甜，有的朋友可能吃不習慣，但是潮汕沙茶醬這種獨特的味道，大概吃習慣了就會覺得還不錯，以前我吃別的火鍋，也會加一勺沙茶醬吃，而且我對沙茶醬的食物不排斥，沙茶面我就蠻喜歡的。

7、說到沙茶醬，我也是看了很多人的推薦買了這兩個牌子的（芒果和皇牌），我吃著還行，但是永遠吃不出火鍋店的味道，買兩種的原因是這兩種沙茶醬要配著吃才更好吃，大概火鍋店的沙茶醬都是調制出來的吧。

8、自制潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法的小貼士

9、今天發現蟹味菇涮鍋吃還真的不錯，以前炒著吃總感覺有種怪味

10、我的蘿卜和玉米都沒有切成我想要的形狀，手殘黨太難了

11、另一款普通火鍋的蘸料是妹妹推薦給我的靈魂蘸料配方，我自己稍微做了一點改良，大家可以試一試，不加麻醬的蘸料也一樣好吃！

12、玉米和蘿卜一定要多煮，要把蘿卜煮到非常軟才好吃，畢竟他是鍋底的角色

13、吃火鍋要配飲料呀，今天我配的就是我之前發的蜜桃特飲，今天放的水少，成了桃桃果泥了，不過味道也真的是太可了，大大家一定要試試這個做法，真的很好喝。

關于潮汕大年三十吃什么和潮汕大目的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。

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